試行錯誤の道２

2009年8月24日グルメ

塩分量、お肉の種類などを変えてみて再挑戦しているパンチェッタ
金曜日、脱水シートへの衣替えを行い
昨夜、１回目の脱水シート交換を行う
前回の挑戦時よりも水分が抜けている感じがする
思ったよりお肉の硬化を感じた
脱水速度が速い？
脱水度合いが大きい？

おそらくは濃い塩分の影響かと思われる
よって後者と考えられる
塩分による脱水と脱水シートによる脱水
シート交換の頻度は、前回より長目にするか
さて、どうするか・・・

シート交換予定表を作成
忘れずに交換いたしましょう