再挑戦の経過６

2009年8月7日グルメ

放置状態のパンチェッタ
過保護はよろしくないので、手をかけず目もかけず
ただひたすら冷蔵庫でお眠りいただいている
どうなっているのやら・・・

想像するに、アミノ酸の析出が顕著になり
硬度が増し
生ハムっぽさがより目立っている
であろうということ

来週には仕込みから一ヶ月が経過する
すでに食せる状態にあると思われるので
ちょい切りして、差し入れてみるか
これでカルボナーラを食べたいな～
卵と生クリームも一緒に持って行ったら
作ってくれないかな～（笑）