再挑戦の経過４

予定より一日遅れて、昨夜脱水シートを交換する

色は・・・表面の色は薄い茶色
　　　　　きれいな発色した赤ではない
香り・・・異臭はない　割と良い匂いに感じた
見た目・・白い粉のようなものが析出
　　　　　うっ、まさかカビ？　でも異臭はないし

記憶の端っこの方に、タンパク質が分解してアミノ酸が析出
という言葉がひっかかっていた
もう一度レシピのあるウェブを見に行くと、やはり記憶通りだった

ということで、今回は順調に熟成が進んでいるものと思われる
半月が経過しているので、味見は可能
さて、どうするかな？
今度のシート交換時は写真を撮ろう！