パンチェッタもベーコンも生ハムも
割と区別することなしに、頭の中でごっちゃだったのだが
最近になってようやくすみ分けられた
ベーコン・・・塩漬け肉を薫製にして水分をとばし熟成
パンチェッタ・・・塩漬け肉を乾燥して水分を飛ばし熟成
生ハム・・・塩漬け肉を乾燥して水分を飛ばし長期熟成
とても大まかなすみ分けだけど、このような認識に落ち着いた
ネットで検索して、パンチェッタ作りを決行する（大げさな）
今までも作ってみたいと思っていたのだが、いかんせんここは日本の関東
これからの季節は、はんぱない湿度と気温の高さで
乾燥させての熟成なんて、そりゃ無謀でしょう
と諦めていた
しかし、世の中には技術の進歩を享受できるすばらしいツールがあるんだ！
技術で世の中に貢献したいと、心から感じ入ります
いや、話はそれたが
脱水シートなるものを使えば、たとえじめじめしたこの関東地方においても
お肉から水分をじわじわと抜き、あたかも乾燥したかのごとく熟成させることができるのだ！
スゴイ！
しかし、悲しいかなここは関東の北外れ区域
近場には売ってな～い
ネットで調べて、電話をかけまくって
扱っていないですね～ それなんですか？と言われるしまつ
通販は実はあまり好きじゃない
せっぱ詰まるか、よっぽど安くないと手を出したくないのだが
ここは通販様におすがりするより他ない
ぽちっと送信ボタンをクリックして、脱水シートなるものをお買いあげ（チーン）
週明けには届くので、この週末にお肉を仕込もう！
さぁ、どうなるどうなる？？？
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